As 8 melhores picanhas fatiadas do Rio de Janeiro

Vamos estabelecer que a picanha fatiada carioca tem alguns parâmetros: a carne deve ser grelhada de preferência na churrasqueira, e as guarnições clássicas e desejáveis são farofa de ovos (e/ou banana), fritas portuguesas e arroz de brócolis, além de um molho à campanha, com cebola e tomate no azeite e vinagre, sem pimentão.

O mais comum é a picanha ser fatiada ainda na cozinha, mas há quem corte no salão, à mesa, na frente do cliente, como acontece no Lareira. Deve ser servida em baixela de alumínio oval, e quem quiser pode derramar os sucos da carne na farofa, prática muito popular, porque fica ótimo.

A picanha fatiada muitas vezes aparece como “simples” nos menos, o que significa que podemos pedir como aperitivo, ou escolher as guarnições à parte.

É um clássico carioca, estrela de seus braseiros, galetos e churrascarias tradicionais, lugares clássicos, com jeito de botequim, amados pelos moradores da cidade, e destinos obrigatórios para os visitantes.

Selecionamos sete representantes da categoria. São endereços que, antigos ou recém-inaugurados, carregam a alma carioca. Picanha fatiada: como não amar?

Entre as carnes que podem ir para o braseiro está a picanha, naturalmente. As guarnições são pedidas à parte nesse botequim com grife, criado pelo chef Pedro de Artagão. À Rainha, à moda da casa, traz arroz branco, farofa de ovos, batata frita e molho à campanha. À moda da Gávea, por sua vez, tem arroz maluco, batata frita, salada de tomates e palmito. À francesa, é claro, é o salteado de batata palha, cebola, presunto e ervilha, enquanto à mineira combina arroz branco, tutu de feijão, ovo cozido e couve na frigideira com alho. Quem preferir pode deixar ainda mais carioca a picanha, pedindo a guarnição à Oswaldo Aranha, com fritas portuguesas, farofa, arroz e muito alho frito.

Endereço: Rua Dias Ferreira, 247 – loja B – Leblon | Rua Dias Ferreira, 259 – Leblon |  Av. das Américas, 7777 – Barra da Tijuca

Saiba Mais: @boteco_rainha

A picanha fatiada dali é essa que serve de parâmetro para a versão clássica da picanha fatiada carioca, essa instituição da gastronomia do Rio de Janeiro. É de longe o mais pedido na casa, que vive lotada, de cariocas e turistas. São quatro baixelas de alumínio: a principal, com a picanha fatiada, e as guarnições, com as batatas, o arroz e a farofa, além da cumbuca com o molho, alvirrubro, de tomate e cebola. Para que mais?

Endereço: Praça Santos Dumont, 116 – Loja A – Gávea

Saiba Mais: @braseirodagavea

Nascido para celebrar as galeterias e braseiros tradicionais, a churrascaria do chef Lúcio Vieira carrega a alma de botequim dos seus Labutas. O ambiente é meio industrial, meio antigo, com mesas clássicas de restaurantes do tipo, com tampo de fórmica, reforçando uma atmosfera ancestral das boas casas do ramo. O bife de picanha tem cerca de 350 gramas, e podemos complementar com itens pedidos à parte, como vinagrete e pão de alho, além das guarnições, que são nomeadas assim: à Labuta (salada de batata, repolho assado e agrião); à carioca (arroz branco, feijão, farofa de alho e batata frita), à portuguesa (arroz de brócolis, batata portuguesa e farofa de ovos); à piemontese (com o arroz cremoso e fritas) e à Nordestina (baião de dois e aipim frito). Só escolher.

Endereço: R. do Senado, 65 – Centro

Saiba Mais: @labuta_braseiro

Recém-inaugurado na Rua Sorocaba, esse bar chama a atenção pelas guarnições, com destaque para as farofas e para as fritas, que podem ser chips – portuguesas – ou palito, ótimas nos dois casos. O carro-chefe da casa são as carnes na brasa, com destaque para a picanha fatiada. É servida como manda a regra, naquele ponto rosadinho por dentro, e muito suculento. De guarnição, vá no clássico: arroz de brócolis ao alho, batatas fritas e farofa (vá na de banana).

Endereço: R. Sorocaba, 585 – Botafogo

Saiba Mais: @chopperiabotafogo

Esse endereço clássico do Humaitá tem uma clientela fiel, que confia na tradição dos churrasqueiros do lugar. A braseiro da casa com espaço generoso tem espetos e grelhas, e o carro-chefe é a picanha, servida também daquela maneira mais clássica de todas. Uma aula de Rio de Janeiro, e Brasil: tem o verde do arroz de brócolis e o amarelo das fritas, além da farofa.

Endereço: Rua Visconde de Caravelas, 136 – Botafogo

Saiba Mais: @caraveladovisconde

O português dos Açores Gabriel Dias entende de carne: é dono do Açougue Prime, um dos melhores da cidade, na Cobal do Leblon. Depois de comprar as cotas dos outros muitos sócios, e ficar sozinho no negócio, ele partiu para uma reforma e ampliação. Com essa expertise, a picanha fatiada dali é das melhores da cidade, com trio de guarnições à altura: são excelentes o arroz de brócolis com alho dourado, as fritas portuguesas e a farofa de ovo com banana, mas esses devem ser pedidos à parte. O cardápio dá as opções de picanha simples, ou à Oswaldo Aranha, ou à campanha.

Endereço: R. Aristides Espinola, 121 A – Leblon

Saiba Mais: @galetoleblon

O tradicional braseiro tijucano é um desses lugares infalíveis para comer carnes, do jeito mais carioca possível. A picanha fatiada é uma das estrelas da casa, ao lado do steak de mignon, ambos na brasa, que podem ser servidos com diversas combinações de guarnições, dessas populares em restaurantes tradicionais do Rio, como à francesa, à campanha, à Oswaldo Aranha e uma chamada Maracanã, com fritas portuguesas, arroz, farofa, alho frito e feijão preto. Golaço.

Endereço: R. Maj. Ávila, 185 – Tijuca

Saiba Mais: @lareiraoriginal

Uma das razões do sucesso da marca é a combinação entre carnes de qualidade, porções generosas e bons preços. Nesse contexto, a picanha acaba ganhando destaque num quesito importante: qualidade da entrega X valor cobrado. Ela é servida na chapa de pedra, suculenta, macia e saborosa. Do jeito que o povo gosta, como dizia o velho narrador de futebol. Ela pode ser pedida em versão aperitivo à moda que o carioca consagrou: com fritas portuguesas crocantes, arroz de brócolis com alho frito e farofa de ovos. O chope acompanha na medida.

Endereço: R. Barão da Torre, 248 – Ipanema

Praia de Botafogo, 228 – Botafogo

Saiba Mais: @purabrasa.rio