Pão, carne queijo e muito mais: 15 hamburguerias que se destacam no Rio

Difícil é encontrar alguém que não aprecie um bom hambúrguer. Há quem prefira os mais simples, apenas pão, carne e queijo. Outros gostam mais das montagens verticais, com muitas camadas de sabor e textura. Muitos se declaram fãs dos clássicos enquanto existem aqueles que se encantam por criações ousadas e criativas (que tal uma maionese de abacate com coentro e limão?). Termos como “smash” e “blend” se tornaram parte do vocabulário gastronômico do brasileiro, ao mesmo tempo em que o crescimento do delivery potencializou o alcance de novas marcas, muitas deles especializadas nas entregas – é só pedir pelo app.

Nos últimos 15 anos o hambúrguer caiu definitivamente no gosto do carioca, acompanhando o movimento da cidade de transformar o ordinário em algo extraordinário. De prato rápido e popular, conquistou espaço em alguns dos cardápios mais destacados da cidade.

Aliando criatividade, técnica e qualidade dos ingredientes, o hambúrguer se tornou uma importante forma de expressão gastronômica, refletindo o espírito urbano, descomplicado e exigente do Rio.

Nesta semana em que celebramos o sanduíche mais popular do mundo, porque 28 de maio é o Dia do Hambúrguer, fizemos uma seleção com 15 marcas que se destacam no Rio, algumas delas com várias casas espalhadas pela cidade, incluindo endereços premiados mundialmente, chefs famosos e muitas versões distintas. Sofrimento é escolher.

Com foco em grelhados na brasa, o Alvoroço apresenta hambúrgueres com perfil defumado e sabor marcante, característicos da técnica da parrilla que é a marca do lugar. O cardápio vai desde os clássicos, como X-Burguer e X-Salada, até combinações autorais. Entre os destaques, o Bicho da Goiaba, inspirado no Romeu e Julieta, com geleia de goiaba apimentada, bacon, cebola roxa, maionese da casa e um blend de 200g, além de queijo – é claro. O resultado é um hambúrguer suculento, com contraste entre doçura, picância e defumação.

Endereço: Estrada dos Bandeirantes, 7965 – Jacarepaguá, Rio de Janeiro

Saiba Mais: https://www.instagram.com/alvorocoparrilla/

Pioneiro entre os sanduíches artesanais no Rio, o Beco do Hambúrguer funciona de forma discreta no Centro, escondidinho no Beco dos Barbeiros, com ambiente simples e despojado. Entre os destaques, o X Classic traz pão de batata, blend de Angus com 180g, queijo prato, alface, tomate, cebola roxa, picles em fatias e molho da casa. O Rib Burguer combina pão francês, blend de costela Angus, queijo meia cura, alface, tomate e geleia de bacon. A casa também serve chá mate com limão em sistema de refil, reforçando a proposta descomplicada.

Endereço: Beco dos Barbeiros, 6A, Centro – Botafogo

Saiba Mais: https://www.instagram.com/beco_do_hamburguer/

Com diversas unidades pelo Rio, o Bucaneiros conta com hambúrgueres artesanais preparados com um blend exclusivo criado por eles, que inclui carnes frescas e bacon artesanal. Os molhos caseiros e as opções vegetarianas também são um atrativo. Experimente o Big Buca, uma releitura do clássico Big Mac, ou o mais vendido de todos, o American Burguer, feito com brioche, 160g de carne, cheddar, cebola roxa, alface, bacon e maionese de cebola.

Endereços:

• Rua Constante Ramos, 93 – Copacabana
• Rua Maj. Ávila, 200 – Tijuca
• Rua Arthur Bernardes, 58 – Catete
• Rua Almirante Calheiros da Graça, 60 – Méier

Saiba Mais: https://www.bucaneirosburger.com/

Pioneira na onda dos smash burgers no Rio, que parece interminável, a Bullguer acumula mais de 30 unidades espalhadas pelo Brasil.

O cardápio vai além da carne bovina. Entre os destaques, o Chicken Hot Honey combina pão com gergelim, sobrecoxa de frango frita, queijo prato, picles, maionese da casa e mel apimentado Mbee. Já o Green One é uma aposta em uma composição vegetariana com brioche, hambúrguer de falafel com coentro, coleslaw, ovo e picles.

A marca também conta com uma versão à base de peixe, ampliando as opções para diferentes perfis de público.

Endereço: Shopping Tijuca, Av. Maracanã, 987 – Tijuca

Saiba Mais: https://bullguer.com/

Localizado no meio do burburinho do Leblon, o Clan BBQ é conhecido pela excelência na brasa e pelo uso de cortes nobres, com um cardápio que transita entre o American BBQ e uma cozinha cheia de referências clássicas, mas com pitadas autorais, onde muitos elementos de cada receita passam pelo fogo – seja a parrilla ou o forno Josper.

Entre petiscos como croquete de rabada e cortes com carré de cordeiro, é o hambúrguer da casa que se tornou o item mais pedido: muito elogiado por quem prova, é apontado por muitos como o melhor da cidade. Com o ponto sempre perfeito, sabor de brasa evidente e ingredientes de primeira qualidade, o Clan confirma que em uma casa voltada às carnes, um grande hambúrguer pode ser protagonista também.

Endereço: Rua Dias Ferreira, 233 Loja B – Leblon

Saiba Mais: https://clanbbq.com.br/

Eleito o melhor hambúrguer em 2019 pelo prêmio Comer & Beber da Veja Rio, a casa é conhecida pela produção artesanal de pastrami, um peito bovino curado e defumado que estrela um dos sanduíches mais pedidos. Mas os hambúrgueres também ocupam lugar de destaque, feitos com carnes maturadas, pão de qualidade e uma carta de acompanhamentos que privilegia o frescor. O ponto da carne é levado a sério, e o equilíbrio entre suculência, sabor e textura torna o “Classic” (o campeão de vendas) — com queijo “safado” e bacon crocante — um exemplo do que a casa entrega: excelência no simples.

Endereço:

• Avenida das Américas, 8585 – Barra da Tijuca
• Rua da Matriz, 54 – Botafogo

Saiba Mais: https://www.instagram.com/thecuradoria/

A grande estrela aqui são os hambúrgueres preparados na brasa, o que garante um sabor único e defumado. Experimente o Sanca Duchef, com blend da casa e chutney de cebola caramelizada; ou o elogiado hambúrguer de wasabi — brioche selado na manteiga, blend Ducadu 180g, queijo muçarela maçaricado, chutney de cebola caramelizada, farofa de bacon e maionese de wasabi.

Endereço:

• Av. Gastão Sengés, 185 – Barra da Tijuca
• R. São João Batista, 21 – Botafogo
• R. Barão de Mesquita, 133 – Tijuca

Saiba Mais: https://ducadu.com.br/

O Encarnado figura entre as melhores hamburguerias do mundo, segundo The World’s Best Burger, que o colocou na posição 25. O lugar, com ambiente simples, é reconhecido pela simplicidade e pelo sabor bem construído de seus burgers, feitos com 160g de carne fresca grelhada na chapa com sal e pimenta. Experimente o clássico, um hambúrguer simples com maionese temperada da casa; ou aventure-se com o Mc Reencarnado, uma versão artesanal do Quarteirão. A batata frita, crocante (um dos segredos é ser frita duas vezes), é um acompanhamento imperdível.

Endereço: Rua General Polidoro, 141 – Botafogo

Saiba Mais: https://www.instagram.com/encarnadoburger/

Duas vezes premiado pela Veja Rio, e com diversas unidades espalhadas pela cidade, todas delicadas ao delivery (não tem loja física), a marca combina o sabor da brasa com uma pegada irreverente, começando pelo nome. O uso do fogo direto confere um toque defumado aos burgers, que chegam acompanhados de molhos artesanais. No cardápio, nomes criativos como o Clint Boladão, com blend de 180g no brioche, muçarela, maionese de sriracha e farofa de bacon; e o Gorgon Veggie com hambúrguer vegetariano, gorgonzola, molho barbecue e cebola crispy.

Endereço: Confira aqui todas as unidades

Saiba Mais: https://www.extouro.com/

Inspirada nas grandes redes americanas, a Fat Guys nasceu na Paraíba, e chegou ao Rio para conquistar os amantes de um fast food de qualidade. Clássico entre os fãs de smash burger, tem como marca registrada o blend prensado na chapa até formar aquela crosta perfeita. Ingredientes simples, bem tratados e uma execução precisa definem o cardápio, que traz opções como o Double Fat (duas carnes e quatro queijos) e o inusitado Fat Gump, com camarões empanados. Os shakes de pistache e Biscoff também merecem atenção.

Endereço:

• Avenida Nossa Senhora de Copacabana, 975 – loja C, Copacabana
• Rua Nelson Mandela, 100 – Botafogo.

Saiba Mais: www.instagram.com/fatguys_br

Especializado em ultrasmash burgers, o Guigos Burguer, localizado na Freguesia, oferece hambúrgueres com carne fina e crocante que conquistam os paladares mais exigentes. Um lugar perfeito para quem aprecia a textura e o sabor característicos do smash burger. Não deixe de experimentar o Reverse, hambúrguer montado com o pão do lado ao contrário que traz um charme e mantém a crostinha preservada (pão na chapa com manteiga, 3 carnes 150g e 4 fatias de american cheese).

Endereço: Rua Geminiano Gois, 106 – Freguesia

Saiba Mais: https://www.instagram.com/guigosburgers/

Já eleita a melhor hamburgueria do Rio e inspirado nas hamburguerias americanas dos anos 90, o HOB oferece opções com o blend da casa, com carne de costela ou smash, além da possibilidade de montar o seu próprio sanduíche. Se você busca um hambúrguer artesanal saboroso em um ambiente descontraído, o HOB é uma excelente opção.

Endereço:

• Rua Paulo Barreto, 63 – Botafogo
• Rua Mariz e Barros, 184 – Tijuca

Saiba Mais: https://www.instagram.com/hobhamburgueria/

Do famoso chef Jimmy McManis, o televisivo “Jimmy Ogro”, a marca conta com diversas unidades no Rio e fora dele, entregando hambúrgueres fartos e saborosos (o delivery é importante no negócio). Experimente o diferentão Cabrón —  180g do suculento blend do ogro, american cheese derretido, maionese artesanal de abacate com limão e coentro, cebola roxa, molho de tomate picante e no pão tipo pretzel.

Endereços: Confira aqui.

Saiba Mais: https://www.instagram.com/ogro.steaks/

O TJ é outra opção de hamburgueria no Rio de Janeiro. A casa apresenta um cardápio variado, com opções de blend com 180g e smash burgers de 100g. Há versões com hambúrguer vegetal e de frango, mas o destaque é o TJ Gorgon: pão australiano, blend de 180g, queijo gorgonzola, bacon, cebola crispy e geleia de frutas vermelhas. Hambúrgueres generosos e com sabor marcante.

Endereços:

• Rua Noêmia Nunes, 518 – Olaria
• Rua Colina, 60 – ilha do governador,

Saiba Mais: https://www.instagram.com/tj_burguer/

Sob a assinatura do renomado chef Thomas Troisgros, o T.T. Burger e o Três Gordos são duas marcas criadas por ele, que oferecem experiências distintas para os apaixonados por hambúrgueres. O T.T. Burger, com diversas unidades no Rio (e fora dele), incluindo Arpoador e Barra, é pioneiro no conceito de hamburgueria 100% brasileira, com ingredientes como pão de batata-doce e ketchup de goiabada. Já o Três Gordos, é especialista em ultra smash burgers, com carne prensada para máxima crocância e sabor. Tá na dúvida? Peça os dois.

Endereço: Lojas T.T. Burger | Lojas Três Gordos

Saiba Mais: https://ttburger.com.br/ | https://tresgordos.com.br/