Pão, carne queijo e muito mais: 18 hamburguerias que se destacam no Rio

Difícil é encontrar alguém que não aprecie um bom hambúrguer. Há quem prefira os mais simples, apenas pão, carne e queijo. Outros gostam mais das montagens exageradas, com muitas camadas de sabor e textura. Muitos se declaram fãs dos clássicos, enquanto existem aqueles que se encantam por criações ousadas e criativas (que tal uma maionese de abacate com coentro e limão?). Termos como “smash” e “blend” se tornaram parte do vocabulário gastronômico do brasileiro, ao mesmo tempo em que o crescimento do delivery potencializou o alcance de novas marcas, muitas delas especializadas apenas em entregas. É só pedir pelo app!

Nos últimos 15 anos, o hambúrguer caiu de vez no gosto do carioca, acompanhando esse movimento natural da cidade de transformar o ordinário em algo extraordinário. De prato rápido e popular, conquistou espaço em alguns dos cardápios mais disputados do Rio, combinando criatividade, técnica e qualidade dos ingredientes em versões ultra smash, na brasa, com influência americana e até toques bem brasileiros.

Pra celebrar o Dia do Hambúrguer, comemorado em 28 de maio, reunimos 15 marcas que se destacam pela cidade. Tem endereço premiado mundialmente, clássico já consolidado e casas que conquistaram uma legião de fãs no boca a boca. O difícil é escolher só um!

Com foco em grelhados na brasa, o Alvoroço apresenta hambúrgueres com perfil defumado e sabor marcante, característicos da técnica da parrilla que é a marca do lugar. O cardápio vai desde os clássicos, como X-Burguer e X-Salada, até combinações autorais. Entre os destaques, o Bicho da Goiaba, inspirado no Romeu e Julieta, com geleia de goiaba apimentada, bacon, cebola roxa, maionese da casa e um blend de 200g, além de queijo, é claro! O resultado é um hambúrguer suculento, com contraste entre doçura, picância e defumação.

Endereço: Estrada dos Bandeirantes, 7965 – Jacarepaguá

Saiba Mais: @alvorocoparrilla

Pioneiro entre os sanduíches artesanais no Rio, o Beco do Hambúrguer funciona de forma discreta no Centro, escondidinho no Beco dos Barbeiros, com ambiente simples e despojado. Entre os destaques, o X Classic traz pão de batata, blend de Angus com 180g, queijo prato, alface, tomate, cebola roxa, picles em fatias e molho da casa. O Rib Burguer combina pão francês, blend de costela Angus, queijo meia cura, alface, tomate e geleia de bacon. A casa também serve chá mate com limão em sistema de refil, reforçando a proposta descomplicada.

Endereço: Beco dos Barbeiros, 6A, Centro – Botafogo

Saiba Mais: @beco_do_hamburguer

Com diversas unidades pelo Rio, o Bucaneiros conta com hambúrgueres artesanais preparados com um blend exclusivo criado por eles, que inclui carnes frescas e bacon artesanal. Os molhos caseiros e as opções vegetarianas também são um atrativo. Experimente o Big Buca, uma releitura do clássico Big Mac, ou o mais vendido de todos, o American Burguer, feito com brioche, 160g de carne, cheddar, cebola roxa, alface, bacon e maionese de cebola.

Endereços: Diversas unidades no Rio.

Saiba Mais: https://www.bucaneirosburger.com/

Pioneira na onda dos smash burgers no Rio, que parece interminável, a Bullguer acumula mais de 30 unidades espalhadas pelo Brasil. O cardápio vai além da carne bovina. Entre os destaques, o Chicken Hot Honey combina pão com gergelim, sobrecoxa de frango frita, queijo prato, picles, maionese da casa e mel apimentado Mbee. Já o Green One aposta em uma composição vegetariana com brioche, hambúrguer de falafel com coentro, coleslaw, ovo e picles. A marca também conta com uma versão à base de peixe, ampliando as opções para diferentes perfis de público.

Endereço: Shopping Tijuca, Av. Maracanã, 987 – Tijuca

Saiba Mais: https://bullguer.com/

Localizado no meio do burburinho do Leblon, o Clan BBQ é conhecido pela excelência na brasa e pelo uso de cortes nobres, com um cardápio que transita entre o American BBQ e uma cozinha cheia de referências clássicas, mas com pitadas autorais, onde muitos elementos de cada receita passam pelo fogo (seja a parrilla ou o forno Josper). Entre petiscos como croquete de rabada e cortes como o carré de cordeiro, é o hambúrguer da casa que se tornou o item mais pedido: pão brioche, blend de fraldinha, molho da casa e cheddar inglês, podendo incluir adicionais como picles, salada e bacon. Elogiado por quem prova, é apontado por muitos como o melhor da cidade! Com o ponto sempre perfeito e sabor de brasa evidente, o Clan confirma que em uma casa voltada às carnes, um grande hambúrguer pode ser protagonista também.

Endereço: Rua Dias Ferreira, 233 Loja B – Leblon

Saiba Mais: https://clanbbq.com.br/

Especializado em cortes na parrilla e cozinha de fogo, o Cortés também tem uma seleção de hambúrgueres preparados na brasa. Os burgers levam 220g de carne grelhada na parrilla e chegam no pão brioche em versões como o Cortés Burger, com American cheese, cebola caramelizada e tomate picadinho, e o Chimi, com maionese de chimichurri, muçarela e tomate chamuscado.

Endereço: Shopping Leblon, Avenida Afrânio de Melo Franco, 290, 4º andar – Leblon

Saiba Mais:  https://restaurantecortes.com.br/

Eleito o melhor hambúrguer em 2019 pelo prêmio Comer & Beber da Veja Rio, a casa é conhecida pela produção artesanal de pastrami, um peito bovino curado e defumado que estrela um dos sanduíches mais pedidos. Mas os hambúrgueres também ocupam lugar de destaque, feitos com carnes maturadas, pão de qualidade e uma carta de acompanhamentos que privilegia o frescor. O ponto da carne é levado a sério, e o equilíbrio entre suculência, sabor e textura torna o “Classic” (o campeão de vendas), com queijo “safado” e bacon crocante, um exemplo do que a casa entrega: excelência no simples.

Endereço:

• Avenida das Américas, 8585 – Barra da Tijuca
• Rua da Matriz, 54 – Botafogo

Saiba Mais: @thecuradoria

Endereço:

• Av. Gastão Sengés, 185 – Barra da Tijuca
• R. São João Batista, 21 – Botafogo
• Rua Tubira, 8 – Leblon

Saiba Mais: https://ducadu.com.br/

O Encarnado figura entre as melhores hamburguerias do mundo, segundo The World’s Best Burger, que o colocou na posição 25. O lugar, com ambiente simples, é reconhecido pela simplicidade e pelo sabor bem construído de seus burgers, feitos com 160g de carne fresca grelhada na chapa com sal e pimenta. Experimente o clássico, um hambúrguer simples com maionese temperada da casa; ou aventure-se com o Mc Reencarnado, uma versão artesanal do Quarteirão. A batata frita, crocante (um dos segredos é ser frita duas vezes), é um acompanhamento imperdível.

Endereço: Rua General Polidoro, 141 – Botafogo

Saiba Mais: @encarnadoburger

Duas vezes premiado pela Veja Rio, e com diversas unidades espalhadas pela cidade, todas dedicadas ao delivery (não tem loja física), a marca combina o sabor da brasa com uma pegada irreverente, começando pelo nome. O uso do fogo direto confere um toque defumado aos burgers, que chegam acompanhados de molhos artesanais. No cardápio, nomes criativos como o Clint Boladão, com blend de 180g no brioche, muçarela, maionese de sriracha e farofa de bacon; e o Gorgon Veggie com hambúrguer vegetariano, gorgonzola, molho barbecue e cebola crispy.

Endereço: Delivery

Saiba Mais: https://www.extouro.com/

Inspirada nas grandes redes americanas, a Fat Guys nasceu na Paraíba, e chegou ao Rio para conquistar os amantes de um fast food de qualidade. Clássico entre os fãs de smash burger, tem como marca registrada o blend prensado na chapa até formar aquela crosta perfeita. Ingredientes simples, bem tratados e uma execução precisa definem o cardápio, que traz opções como o Double Fat (duas carnes e quatro queijos) e o inusitado Fat Gump, com camarões empanados. Os shakes de pistache e Biscoff também merecem atenção.

Endereço:

• Avenida Nossa Senhora de Copacabana, 975 – loja C, Copacabana
• Rua Nelson Mandela, 100 – Botafogo.

Saiba Mais: www.instagram.com/fatguys_br

Especializado em ultra smash burgers, o Guigos Burguer, localizado na Freguesia e na Tijuca, prepara hambúrgueres com carne finíssima, prensada e extremamente crocante, que conquistam os paladares mais exigentes. É o lugar perfeito para quem aprecia a textura e o sabor característicos do smash burger. Não deixe de experimentar o Reverse, hambúrguer montado com o pão do lado contrário, o que traz um charme a mais e ainda ajuda a preservar a crostinha: pão na chapa com manteiga, 3 carnes de 150g e 4 fatias de american cheese.

Endereço:

• Rua Geminiano Gois, 106 – Freguesia
• Rua Barão de Mesquita, 663 – Tijuca

Saiba Mais: @guigosburgers

Já eleita a melhor hamburgueria do Rio e inspirado nas hamburguerias americanas dos anos 90, o HOB oferece opções com o blend da casa, com carne de costela ou smash, além da possibilidade de montar o seu próprio sanduíche. Se você busca um hambúrguer artesanal saboroso em um ambiente descontraído, o HOB é uma excelente opção.

Endereço:

• Rua Paulo Barreto, 63 – Botafogo
• Rua Mariz e Barros, 184 – Tijuca

Saiba Mais: https://www.instagram.com/hobhamburgueria/

Mais conhecido pelos cortes premium na brasa, o Malta Beef Club também leva sua assinatura de carne para os hambúrgueres. O Malta Burger combina blend da casa no brioche, cheddar, molho barbecue, picles de pepino e cebola frita. Já o Burger Sabor Doc aposta em queijo Monterey Jack, cebola roxa fininha, aioli e picles. É daquelas casas em que o hambúrguer não é o centro do cardápio, mas merece total atenção. 

Endereços:

• Rua Saturnino de Brito, 84 – Lagoa
• Avenida General San Martin, 359 – Leblon

Saiba Mais: @malta.beefclub

Com a proposta de fazer o simples da melhor forma, o Meatz Burger aposta em hambúrgueres clássicos e bem montado. O cardápio reúne opções como o ClassiC, com brioche, burger e duplo queijo prato, o SALAD, com alface americana e tomate, e o BACONZ, no pão australiano, com burger de 170g, duplo cheddar e bacon.

Endereços: Diversas unidades no Rio.

Saiba Mais: https://meatzburger.com/

Do famoso chef Jimmy McManis, o televisivo “Jimmy Ogro”, a marca conta com diversas unidades no Rio e fora dele, entregando hambúrgueres fartos e saborosos (o delivery é importante no negócio). Experimente o diferentão Cabrón: 180g do suculento blend do ogro, american cheese derretido, maionese artesanal de abacate com limão e coentro, cebola roxa, molho de tomate picante e no pão tipo pretzel.

Endereços: Delivery

Saiba Mais: @ogro.steaks

O TJ é outra opção de hamburgueria no Rio de Janeiro. A casa apresenta um cardápio variado, com opções de blend com 180g e smash burgers de 100g. Há versões com hambúrguer vegetal e de frango, mas o destaque é o TJ Gorgon: pão australiano, blend de 180g, queijo gorgonzola, bacon, cebola crispy e geleia de frutas vermelhas. Hambúrgueres generosos e com sabor marcante.

Endereços:

• Rua Noêmia Nunes, 518 – Olaria
• Rua Colina, 60 – ilha do governador,

Saiba Mais: https://www.instagram.com/tj_burguer/

Sob a assinatura do renomado chef Thomas Troisgros, o T.T. Burger e o Três Gordos são duas marcas criadas por ele, que oferecem experiências distintas para os apaixonados por hambúrgueres. O T.T. Burger, com diversas unidades no Rio (e fora dele), incluindo Arpoador e Barra, é pioneiro no conceito de hamburgueria 100% brasileira, com ingredientes como pão de batata-doce e ketchup de goiabada. Já o Três Gordos, é especialista em ultra smash burgers, com carne prensada para máxima crocância e sabor. Tá na dúvida? Peça os dois.

Endereço: Diversas unidades no Rio.

Saiba Mais: https://ttburger.com.br/ | https://tresgordos.com.br/