Os 10 melhores chopes (tradicionais) do Rio

Existe um jeito bem carioca de tirar chope, cujas origens remetem à segunda metade do século 19. Foi quando os primeiros bares de cerveja começaram a abrir no centro do Rio de Janeiro, resultado da chegada dos imigrantes europeus que começaram a espalhar a cultura cervejeira pela cidade, e pela Região Serrana. Eram ingleses, alemães e austríacos, principalmente, mas também suíços e dinamarqueses, que deram início a essa tradição: beber um chope gelado no bar da esquina é algo tão identificado com a cultura da cidade quanto ir à praia, à uma roda de samba ou a uma partida de futebol no Maracanã: é parte da identidade, da vida social e programa turístico obrigado para entender o Rio como ele é.

Naquele tempo em que o Brasil ainda era um Império, um determinado bar, e uma fábrica de bebidas, então chamada Cerveja Brahma Villiger & Companhia, estabeleceram pela primeira vez um modo de servir cerveja fresca e muito gelada. O processo se dava através de um até então inovador sistema de refrigeração em longas serpentinas de cobre imersas em muito gelo picotado, em escamas. A birosca germânica, nascida em 1887, foi batizada de Zum Schlauch, é um ano mais velha que a cervejaria, e foi fundamental na popularização do chope entre os cariocas. O botequim germânico depois mudou de nome, até virar Luiz, e a cervejaria também, passando a se chamar Brahma (Essa história está bem detalhada nesse post aqui).

Hoje o Rio tem vários excelentes bares que servem chopes artesanais, muito produzidos na própria cidade, e no Estado. São lugares como Brewteco, Choperia Cotovelo, Delirium Café, Herr Pfeffer, Hocus Pocus DNA, Colarinho e Rio Tap House, por exemplo. Eles não entram na nossa seleção de melhores chopes do Rio, porque o recorte que fizemos neste post diz respeito aos chopes tradicionais à moda carioca.

Eles devem ser servidos perto do zero grau, de preferência em copos tipo Schnitt, em formato ligeiramente cônico (quando tem 200 ml é chamado de garotinho). Esse tipo de copo valoriza a espuma, que é fundamental para manter a temperatura e o gás carbônico, e alguns bares, como o Adonis, são taxativos: “Não servimos chopp sem colarinho”, está escrito no balcão, logo abaixo da histórica chopeira desse clássico de Benfica, e da boemia carioca.

Com base nessa tradição, fizemos uma seleção de dez lugares que servem chope nesse padrão carioca. É uma cerveja que é classificada como uma American Lager, com teor alcoólico de 4,8%, e corpo baixo, leve e refrescante, com amargor moderado, e que deve ser servida ao redor de 0 ºC, um um pouquinho menos.

Todos, sem exceção, são consagrados como Patrimônio Cultural Carioca pela Prefeitura, e o chope impecável faz parte dessa merecida condecoração.

O tradicional bar alemão de Santa Teresa foi criado nos anos 1980, pelo alemão Holf Pfeffer, que era mestre cervejeiro da Brahma. Em 1995 a casa foi comprada por William Guedes, antigo cliente, que manteve o legado do chope bem tirado. É uma das referências na cidade, onde podemos pedir o famoso chope bicolor, claro e escuro, de modo que os líquidos não se misturam.

Endereço: R. Alm. Alexandrino, 296 – Santa Teresa, Rio de Janeiro

Saiba Mais: @adegadopimenta

Todos os dias a casa recebe seus barris, o que garante o frescor do que é servido ali. No balcão quem dá as cartas é o Beto, histórico tirador de chope, com cerca de 40 anos de serviços prestados à boemia carioca. Peça o garotinho nos dias quentes, e perceba a perfeição.

Endereço: Rua Siqueira Campos, 138 – Copacabana, Rio de Janeiro

Saiba Mais: @adegaperola

Fundado em 1952, o bar é uma instituição carioca. Chegou a fechar as portas, mas reabriu em 2019, deve de breve período de portas arriadas. O dado curioso é que no período a famosa chopeira foi roubada. O chef João Paulo Campos descobriu que ele estava num ferro-velho no Jacaré, e conseguiu recuperar essa relíquia, que continua cumprindo a sua missão gloriosa de tirar um dos melhores chopes do Rio.

Endereço: R. São Luiz Gonzaga, 2156 – Benfica, Rio de Janeiro

Saiba Mais: @velhoadonis

Endereço histórico, faz parte dos bares alemães lendários, com mais de 100 anos de atividades. Fundado em 1907, tem uma célebre serpentina de cobre com 66 metros de comprimento, o que garante aquela temperatura perfeita. Vem servido no copo Schnitt, com cremosidade notável, e na medida exata – cerca de dois dedos de espessura.

Endereço: Av. Mem de Sá, 90 – Lapa, Rio de Janeiro

Saiba Mais: @bar.brasil

Esse clássico de Maria da Graça é uma viagem no tempo. O prédio de esquina tem tons de azul na decoração, e cobogós dividindo o salão. Aos sábados, que é um excelente dia para visitar esse bar, a casa serve um concorrido angu à baiana, que acaba cedo. Pelas paredes desse bar inaugurado em 1962 há várias placas, atestando a qualidade do chope dali, e registrando a venda gigante.

Endereço: R. Conde de Azambuja – Maria da Graça, Rio de Janeiro

Saiba Mais: @bardaamendoeira01

Seguindo a linha dos bares alemães tradicionais, esse endereço histórico da cidade abriu as portas em 1934, como Bar Berlim – nome que teve que mudar durante a Segunda Guerra Mundial (assim como aconteceu com o Bar Luiz, que se chamava Adolf; e o Bar Brasil, que era Zeppelin). Mantém a atmosfera antiga, da inauguração, e tem uma varanda das mais agradáveis para beber um chope, com vista para a Lagoa.

Endereço: Av. Epitácio Pessoa, 1674 – Lagoa, Rio de Janeiro

Saiba Mais: @barlagoa

A rede é um fenômeno: é a maior vendedora de chope do Rio. São nada menos que 700 mil litros por mês, com direito a um centro de distribuição exclusivo, o que ajuda a manter o frescor. Assim como acontece com as empadas, as bandejas cheias de chope circulam pelo salão, saciando a sede dos clientes, que aumenta conforme sobem as temperaturas.

Endereço: Praia do Flamengo, 300 – Loja B – Flamengo, Rio de Janeiro

Saiba Mais: @boteco_belmonte

Dirceu comanda a chopeira há mais de 30 anos, o controle de qualidade em pessoa, figura lendária da boemia carioca. Alguns passam rápido pelo balcão, para beber um garotinho e comer um bolinho de aipim com camarão e Catupiry. Outros passam a tarde toda nas mesas da calçada, agora protegidas da chuva.

Endereço:  R. José Linhares, 85 – Leblon, Rio de Janeiro

Saiba Mais: @bar_bracarense

A unidade de Botafogo jorra litros e litros de chope a cada madrugada, quando vira ponto de encontro das mais diversas tribos do Rio. Todo mundo se encontra no Sat’s, e uma das principais razões é o chope que sai sempre no grau, gelado, com colarinho na medida, padrão. Como sempre diz o sócio Sergio Rabello, mestre de cerimônias da boemia carioca: “meu compromisso é com quem bebe”.

Endereço: R. Real Grandeza, 212 – Botafogo, Rio de Janeiro

Saiba Mais: @galetosats

O Jobi não é grande. Não cabe muita gente lá dentro, mas esse bar lendário tem a calçada, que vive cheia, especialmente nas madrugadas do Leblon, quando os garçons, conhecidos pelo nome por boa parte dos frequentadores, vive a frenética rotina de servir chopes às dezenas para a clientela sempre sedenta.

Endereço: Av. Ataulfo de Paiva, 1166 – Leblon, Rio de Janeiro

Saiba Mais: @bar_jobi