Vinhos naturais e biodinâmicos no Rio de Janeiro

Faz mais ou menos 20 anos que os cariocas começaram a ouvir falar de vinhos naturais e biodinâmicos. Foi quando o restaurante Aprazível, o pioneiro nesse movimento no Rio (e no Brasil) lançou uma carta assinado pelo cineasta americano Jonathan Nossiter, que virou notícia mundial em 2004 ao lançar o filme “Mondovino”, que fazia uma crítica escancarada à padronização dessa bebida em todo o mundo. Sem entrar em detalhes técnicos nem em polêmicas enológicas (e enófilas), fato é que o premiado documentário, indicado à Palma de Ouro em Cannes, entre outros importantes louros internacionais, ajudou a difundir a cultura dos vinhos naturais e biodinâmicos – justamente por refletirem com mais autenticidade o terroir, e a identidade local. Era um contraponto a esse processo de uniformização do vinho em todo o mundo.

Nessas duas décadas, num movimento mais lento do que se esperava, os vinhos biodinâmicos passaram a ocupar cada vez mais espaço em restaurantes brasileiros. De modo tímido, aos poucos, foram surgindo os primeiros bares de vinho especializados no assunto, como os saudosos Cru Wine Bar e Wine House, ambos em Botafogo. O bairro é o principal reduto dos adeptos dos vinhos naturais e biodinâmicos no Rio, reunindo importadoras, lojas, bares e restaurantes especializados no assunto, como o Libô, o Belisco, a Cépage, o Sult, o Marchezinho e a Casa TLTP, além dos premiados Lasai e Oteque, entre outros.

Fizemos uma seleção de lugares para quem quiser explorar esse universo dos vinhos naturais e biodinâmicos no Rio de Janeiro. E deixamos uma dica: fiquem de olho no calendário de eventos do Prosa na Cozinha, que realiza regularmente, em parceria com a sommelière Maíra Freira, do Lasai e do Libô, a Feira Primeira Taça, só com produtores naturais e biodinâmicos.

Alguns desses lugares trabalham apenas com vinhos naturais e biodinâmicos, privilegiando os vinhos de baixa intervenção, mas nem todos são 100% assim. Sempre, nesses casos, há sommeliers e garçons bem preparados para apresentar os vinhos e fazer sugestões. Pode confiar na equipe.

Pioneiro em vinhos naturais no país, o Aprazível é uma referência internacional, recebendo importantes produtores e realizando eventos, como o Encontro Franco-Brasileiro de Vinhos Naturais. A carta é das mais vastas na categoria, com muitos rótulos franceses e brasileiros, em especial. Uma boa maneira de explorar essa variedade é reservando um lugar no espaço chamado Secreto, um espaço privativo onde são servidos jantares harmonizados para apenas 10 pessoas.

Endereço: R. Aprazível, 62 – Santa Teresa

Saiba mais: @aprazivel

A sommilière Gabi Teixeira seleciona os vinhos e cuida do serviço desse bar cuja cozinha tem a chef Monique Gabiatti no comando. Há sempre seleção com vinhos do mês, e boa oferta de vinhos em taça (cerca de 15, entre espumantes, brancos, rosados, laranjas, tintos e fortificados). A seleção, além de grande variedade, tem preços bem atraentes. Pode confiar nas sugestões, para comer e beber, de acordo com as suas preferências.

Endereço: R. Arnaldo Quintela, 93 – Botafogo

Saiba mais: @belisco.rj

Há vinhos em garrafa, inclusive importados, mas o grande mote desse bar de vinhos são as suas torneiras, como as de chope, que derramam nas taças e growlers rótulos brasileiros, de pequenos produtores orgânicos e biodinâmicos, escolhidos pela dupla Ariel Kogan e Gabriela Monteleone. Os vinhos se revezem nas bicas, e sempre há algo novo a provar. Para comer, há tábuas de queijos e charcutaria, além ostras frescas e de uma série de conservas de pescados.

Endereço: R. Fernandes Guimarães, 93 – Botafogo

Saiba mais: @casatltp.botafogo

Vou abrir espaço para dar opinião aqui: a melhor carta de vinhos do Rio hoje, pra mim, é a do Elena, lançada em novembro passado pela dupla Cássia Campos e Dani Bravin, especialistas de São Paulo que fizeram uma seleção certeira. Os vinhos escolhidos são adequados para o menu asiático servido ali. Do mesmo modo, a organização que traz elementos sensoriais quase poéticos também Fora isso, há boa oferta de rótulos em taça, bem como os preços são bem atraentes, para quem acompanha o mercado. A seleção passa por diversos países, regiões e estilos. Pra encerrar, encontramos ali algumas raridades irresistíveis, como o brasileiro Cesar Curra Verdelho Macerado 2022, uma joia da nossa enologia. No vizinho Eleninha elas ousaram: todos os vinhos são vendidos em taça (são cerca de 20).

Endereço: Rua Pacheco Leão, 758 – Jardim Botânico

Saiba mais: @elenahorto

Na casa do chef Pedro Coronha há vinhos de diferentes estilos. Entre os naturais podemos destacar rótulos como o Pét-Nat Vivente, o Lazy Winemaker Viognier e o Munsch Pinot Gris, um alsaciano biodinâmico, três exemplos de vinhos que vão muito bem como o menu do Koral, que trabalha muito bem receitas de peixes e frutos do mar.

Endereço: R. Barão da Torre, 446 – Ipanema

Saiba mais: @koralrest

No premiado restaurante do chef Rafa Costa e Silva é fundamental o trabalho da sommelière Maíra Freira, que foi reconhecida pelo guia Michelin com prêmio de excelência no vinho. As harmonizações mudam sempre, assim como o menu, e o serviço alterna escolhas mais convencionais até outras combinações surpreendentes, muitas vezes apresentando vinhos raros, com um Poiré Granit de Eric Bordalet, um surpreendente espumante francês de pera (sim, pera).

Endereço: Largo dos Leões, 35 – Humaitá

Saiba mais: @restaurantelasai

As sócias Renata Gebara e Roberta Ciasca, chef, convocaram Maíra Freire, do vizinho Lasai, para entrar no projeto, que logo que abriu já entrou na lista de lugares indispensáveis para beber vinhos naturais e biodinâmicos combinados com um menu cheio de comidinhas legais para harmonizar. Tem boa oferta de vinhos em taça.

Endereço: Rua Conde de Irajá, 90 – Botafogo

Saiba mais: @libo_comidaevinho

No fim do ano passado o bar de drinques do premiado Tai Barbin agregou o vinho ao nome, lançando uma carta não muito longa, mas certeira, com foco nos vinhos naturais. Vale destacar a seleção de rótulos nacionais, de pequenos produtores. Tem até vinho da Geórgia, país que anda em alta, como o Pheasant’s Tears Saperavi.

Endereço: Rua Dias Ferreira, 679A – Leblon

Saiba mais: @lizcocktailewine

Arte da Vinha, Família Boroto, Cantina Mincarone, Casa Viccas, Atelier Tormentas, Casa Ágora… Aqui só há espaço para vinhos naturais, brasileiros e de pequenos produtores, numa seleção que apresenta nomes consagradas, que nos enchem de orgulho. Lugar fundamental nesse roteiro.

Endereço: R. Voluntários da Pátria, 46 – Botafogo

Saiba mais: @marchezinho

O sommelier Leonardo Silveira faz um trabalho notável de harmonização, tanto no menu regular do chef Alberto Landgraf, bem como nos jantares e almoços harmonizados que acontecem ali, com cardápios exclusivos para a ocasião. Para isso ele lança mão de uma carta de vinhos de alta classe, que privilegia França, principalmente, e Itália, e suas mais importantes regiões. Mas podemos ser surpreendidos, por exemplo, por uma cerveja da Borgonha, com passagem em barricas e fermentação natural. É sempre uma agradável surpresa.

Endereço: Rua Conde de Irajá, 581 – Botafogo

Saiba mais: @oteque_rj

O restaurante italiano do chef Nelson Soares aposta em vinhos naturais e biodinâmicos desde a inauguração, no fim de 2019. A carta de vinhos está sempre mudando, com a entrada de novos rótulos. Há sempre sugestões do sommelier, que igualmente mudam sempre, proporcionando experiências diferentes a cada visita.

Endereço: R. Fernandes Guimarães, 77 – Botafogo

Saiba mais: @sult.restaurante

O casal baiano Bernardo Góes e Mel Romariz inaugurou o Virtuoso em Salvador, em 2021. No fim de 2024 eles se mudaram para o Rio, e inauguraram o bar de vinhos naturais em Ipanema. Num espaço pequeno e acolhedor, com trilha sonora das melhores, no vinil, encontramos uma das melhores seleções da cidade quando o assunto são rótulos naturais. O cardápio é ótimo, à altura da selçao de vinhos. “Natural é sexy” é o lema da casa. Faz sentido.

Endereço: R. Gomes Carneiro, 130 – loja B – Ipanema

Saiba mais: @virtuosovinho