Não é exagero dizer que o Bar Brasil é um monumento da cultura carioca, um patrimônio etílico e gastronômico da cidade e endereço fundamental para entender o Rio.
Para início de conversa é um dos restaurantes mais antigos do Centro, instalado desde 1908nna esquina das ruas do Lavradio e Memórias de Sá, coração da Lapa boêmia.
Outro ponto importante é o seu chope, com torre de bronze histórica e uma serpentina de cobre com nada menos que 66 metros de extensão, garantindo a temperatura perfeita pra refrescar e formar natural aquela espuma densa e cremosa, que ajuda a manter a bebida na casa do zero grau em que é servida.
O lugar é ainda um velho representante da culinária alemã que foi abraçada pelos cariocas no final do século passado, com suas salsichas e croquetes, saladas de batata e milanesas, bolos de carne e joelhos de porco, apfelstrudels e destilados germânicos, elementos que continuam fazendo parte da nossa tradição botequeira e restauradora.
Como se tanto fosse pouco, há ainda o kassler à mineira. Uma criação de ninguém menos que Paulinho da Viola. Um belo dia ele resolveu pedir o famoso kassler da casa, mas no lugar dos acompanhamentos usuais (salada de batata e chucrute) ele sugeriu a guarnição à mineira, com arroz, couve e tutu de feijão. Assim, nascia um clássico da cozinha carioca, com padrinho consagrado.
Quantos lugares podem se gabar de tantas coisas assim como o Bar Brasil: sua antiga data de nascimento, seu chope monumental e histórico, sua importante contribuição para a gastronomia do Rio e, por fim, o cliente, amigo e majestade do samba que deixou a sua assinatura no menu. Não é pra qualquer um, não.
Estar ali naquele salão em forma de “L” é sentir um Rio Antigo. É ser servido por garçons vestidos de camisa branca com gravata borboleta preta – empunhando com destreza as bandejas de chope e fazendo o serviço à moda tradicional, com duas colheres.
O bolo de carne, tamanho família, vem com um toque de molho de tomate, e cumpre muito bem o seu papel de petisco para a entrada. O cardápio tem aquilo que se espera em casas alemães do tipo. Tem milanesa com salada de batatas, além de salsichas, salsichões e carnes defumadas, como kassler e eisbein, que também podem ser guarnecidos com chucrute. Mostarda escura acompanha. Prato icônico é a lentilha garni, uma espécie de feijoada germânica. Esse talvez seja o prato mais famoso do Bar Brasil, com lentilhas, salsichão, meia linguiça defumada, carne assada, kassler, carré de porco fresco e língua fresca. De fato, um item fundamental do menu que, carioca que é, tem também filé à Oswaldo Aranha, e um petisco que caiu no gosto dos clientes: trata-se da milanesa na teia, um mignon aperitivo com muito queijo derretido por cima, que já vem cortado da cozinha: quando esperamos e puxamos o tira-gosto fica parecendo a armadilha das aranhas. Coisa de carioca. Apesar de ter origem e cardápio alemães, ele se chama Bar Brasil. Com muito orgulho e muito amor.
Endereço: Av. Mem de Sá, 90 - Lapa, Rio de Janeiro Siga: @bar.brasil
