Frescor à mesa: 10 lugares para apreciar um bom ceviche no Rio

Hoje é o Dia do Ceviche, e vamos celebrar a data. Com ares tropicais, além de frescor e leveza que caem como luva no clima carioca, o ceviche conquistou seu lugar no cardápio de restaurantes de várias especialidades. A tradição peruana de marinar peixes e frutos do mar em limão, sal e temperos como pimenta e coentro, caiu definitivamente no paladar brasileiro. Mais que um prato, o ceviche é um método de preparo, que permite muitas variações em torno do mesmo tema, em combinações que valorizam ingredientes frescos, com direito a toques criativos e até influências asiáticas – o que é muito comum no Peru.

De endereços em Copacabana ao fervor de Botafogo, os dois bairros que concentram mais casas do gênero, a cidade oferece opções que agradam a todos os paladares.

Reunimos dez lugares para nos deliciarmos com ceviches que vão das receitas mais clássicas aos preparos mais surpreendentes.

O Ceviche RJ aposta em clima descontraído e porções bem servidas. São pelo menos quatro versões no cardápio, todas com leite de tigre (que é o tempero batido, usando aparas de peixe, o que lhe dá a cor esbranquiçada), cebola roxa e pimenta dedo-de-moça. O Clássico traz peixe branco do dia, enquanto o Misto acrescenta camarão e polvo à mistura. Já o Nikkei segue a linha nipo-peruana, com atum, gergelim, cebolinha e fatias de abacate. Para os veganos uma combinação de cogumelos, pepino, pimentão e limão.

Endereços: Rua Arnaldo Quintela, 66 – Botafogo |Senador Vergueiro, 44 – Flamengo

Saiba mais: @ceviche_rj

Primeiro restaurante peruano do Rio de Janeiro, o Intihuasi mantém viva a tradição com receitas autênticas. Entre os destaques do cardápio está o Cebiche a La Piedra: camarões passados no fogo, marinados em pimenta rocoto, servidos com batata-doce dourada, milho verde e canchita. O Cebiche Mixto reúne polvo, lula, camarão e linguado, tudo marinado em limão com pimentas peruanas e acompanhado de algas, milho e batata-doce. Já o Tradicional, só com linguado, segue a linha mais clássica, preservando o sabor original da receita andina.

Endereço: Rua Barão do Flamengo, 35D – Flamengo

Saiba mais: @intihuasi.rio

O restaurante nikkei sob o comando do chef Marco Espinoza, aposta em ceviches com sotaque oriental. O Clássico traz peixe branco, lula, leite de tigre e batata-doce; o Kinjo mistura atum ou salmão com kyuri e quinoa ao molho cítrico; e o Kunsei surpreende com atum na brasa, nori crocante e molho ponzu. Uma ótima pedida para quem busca frescor com influências japonesas e peruanas em perfeita harmonia.

Endereço: Rua Duvivier, 21 – loja A – Copacabana

Saiba mais: @kinjonikkei.br

A casa é comandada pelo chef peruano Diego Hernandez, que imprime técnica e criatividade em suas receitas. O cardápio traz seis variações de ceviche: o Clássico, com peixe do dia, leite de tigre, cebola, milho verde, cancha e batata-doce; o La Capital, que combina peixe, camarão, lula e polvo em leite de tigre com ají amarillo; o Oriental, com salmão, molhos asiáticos, abacate e crocantes; e o Perú | México, com guacamole, nachos e leite de tigre apimentado. Para quem quer experimentar mais de uma versão, a Degustação de Ceviches reúne três receitas à escolha.

Endereço: Rua Bolivar, 21 – Copacabana

Saiba mais: @lacapitalcevicheria 

Referência carioca quando o assunto é ceviche, La Carioca combina ambiente descolado com um cardápio variado, reunindo mais de dez versões do prato. As receitas passam pelo clássico com peixe branco, além de combinações com camarão, atum, polvo, vieira e até coco, na opção vegetariana. Entre os destaques estão o Salmón com shoyu especial da casa e tangerina, e o Tahiti, com atum, leite de coco e gengibre. Todos os ceviches são acompanhados de chips de batata doce.

Endereços: Avenida Delfim Moreira, 117 – Leblon Rua Garcia D’Ávila, 173 – Ipanema Rua Maria Angélica, 113A – Jardim Botânico

Saiba mais: @lacariocacevicheria

No Lima o ceviche é tratado com destaque e surge em diferentes versões: do Clássico, com peixe do dia, leite de tigre, chips e milho peruano, ao Criollo, que combina camarão, lula, polvo, lambreta e pesto de coentro. Há ainda criações como o Tropical, com salmão, leite de tigre de caju, castanha, pepino, batata-baroa e banana crocante; e o Atum Nikkei, que mistura leite de tigre à base de soja com molho de ostra, leite de coco, avocado e nori. Para quem quer explorar mais de uma receita, a Degustação de Ceviches reúne três versões que o cliente pode escolher.

Endereços: Rua Visconde de Caravelas, 113 – Botafogo

Saiba mais: @limacozinhaperuana.br

No Leblon, o Nam Thai apresenta receitas tailandesas com personalidade, sob comando do chef David Zisman. Reconhecido com o selo tailandês de excelência Thai Select, inclui no cardápio o Pla Shell Ceviche: quatro vieiras marinadas em molho especial da casa. Leve e com toques asiáticos, é uma escolha interessante para quem busca sair do óbvio.

Endereço: Rua Rainha Guilhermina, 95 – Leblon

Saiba mais: @restaurante_nam_thai

Na Lapa, o Panka aposta em ceviches cheios de personalidade, sempre com ingredientes frescos e molhos bem construídos, começando pelo clássico: peixe branco no leite de tigre com cebola roxa, pimenta, milho e batata-doce. Outras versões mostram a criatividade do cardápio, como o 3 ajíes, com molho de três pimentas; o Perejil, realçado por molho de salsa e batata-doce crocante; e o misto, uma mistura de peixe, camarão e polvo. Para quem busca uma opção sem proteína animal, o vegano surpreende com cogumelos, manga e molho de abacaxi.

Endereço: Rua do Rezende, 82 – Lapa

Saiba mais: @panka.rio

Dentro do hotel Mercure, em Copacabana, o Q Ceviche! apresenta um menu com diversas opções de ceviche bem criativas. O cardápio vai do Clássico ao Ceviche Tropical: atum com abacaxi, melão, coentro e leite de tigre de maracujá. Há ainda o Cajón, com peixe, polvo e lula, finalizado com maionese de alho, e servido com mandioca frita, e o Carretillero, com peixe empanado e leite de tigre cremoso. Para quem prefere algo mais leve, o Vegano aposta em chuchu, manga, melancia e leite de tigre de coco com gergelim.

Endereço: Avenida Atlântica, 2554 – Copacabana

Saiba mais: @qcevicherio

Nascido na Lapa e com nova unidade em Copacabana, o Sabor Peruano mantém a proposta de valorizar receitas típicas em ambiente decorado com referências andinas. Os ceviches são destaque no cardápio, com opções como o Clássico, preparado com peixe do dia e leite de tigre; o Misto, que inclui polvo e camarão; e o Vegetariano, à base de cogumelos. As porções são generosas e seguem a linha tradicional, com temperos peruanos clássicos.

Endereços: Rua Joaquim Silva, 138 – Lapa Rua Aires Saldanha, 98 – Copacabana

Saiba mais: @saborperuanoenrio