As melhores batatas fritas do Rio de Janeiro

“Amor, pede uma porção de batata frita?” “Ok, você venceu, batata frita”.

Esse clássico do rock brasileiro dos anos 1980 mostra a popularidade desse petisco clássico da gastronomia universal, que além de algo muito popular em todo o mundo, não é apenas um tira-gosto que todos gostam. É também guarnição, sendo servido em diferentes formatos, através de variadas técnicas de fritura, com cortes mais finos ou mais grossos, utilizando distintas temperaturas e incontáveis possibilidades de finalização – com pastrami, cheddar, bacon, linguiça e o que mais a imaginação permitir.

Fizemos uma seleção de batatas fritas tão diferentes entre si para mostrar que o Rio de Janeiro tem uma diversidade enorme delas. Escolhemos nada menos do que 14 versões. Deliciem-se com elas.

No árabe de Copacabana ela recebe um toque de especiarias que é tradição no Líbano: é salpicada de zaatar, com ervas como tomilho, orégano, manjerona, coentro, além de gergelim torrado e sal – e que pode ter ainda cominho (a fórmula varia muito). Bom demais.

Endereço: Rua Ronald de Carvalho, 55 – Copacabana

Saiba mais: @amir.restaurante

A porção mais viralizada do Rio, correu o mundo com o seu modo muito particular de ser preparado e servido. Uma quentinha colocada em um saco plástico com batata frita e calabresa fatiada, transbordando. Tem muita gente, cariocas e turistas, que cruza a cidade para ir até lá provar o petisco.

Endereço: Rua João Vicente, 1543 — Marechal Hermes

Saiba mais: @batatademarechal

Na sanduicheria peruana que abriu as portas no início do ano e que está chegando à sua terceira unidade existe a chamada salchi broaster, uma batata frita que remete à infância em Lima do chef Raul Pareja; Trata-se de uma indecente combinação de batata frita, com salsicha, frango crocante e molhos da casa. Só digo uma coisa: tem que provar.

Endereço: Avenida Princesa Isabel, 185, Loja B – Copacabana

Saiba mais: @chicharronbr

Aqui ela aparece em duas versões que fazem bonito numa mesa de bar: a batata frita artesanal, de batata de verdade, com casquinha crocante e interior macio; e a portuguesa, fininha, dourada e viciante, perfeita para acompanhar as carnes na brasa e as 13 torneiras de chope estupidamente gelado. Difícil mesmo é decidir qual pedir. Melhor ir nas duas!

Endereço: Rua Sorocaba, 585  — Botafogo

Saiba mais: @chopperiabotafogo

A Churrascaria Palace tem diferentes tipos de batatas fritas, além de uma outra guarnição, esta disposta no bufê, com mix de raízes brasileiras, incluindo chips de batata baroa fininhos e crocantes. Feitas na hora, as fritas prussianas são rendadas, e são ótimo acompanhamento para as carnes da casa.

Endereço: Rua Rodolfo Dantas, 16 – Copacabana

Saiba mais: @churrascariapalace

Essa aqui entra na categoria das batatas fritas que podemos chamar de indecentes, no bom sentido. As porcostrami fries é uma porção de batata frita com “a nossa versão de pastrami suíno, sour cream e queijo cremoso”, como está descrito no menu. De lascar de bom!

Endereço: Rua da Matriz, 54 – Botafogo |  Av. das Américas, 8585 128 – Barra da Tijuca

Saiba mais: @thecuradoria

Um lugar que serve fritas de diferentes maneiras: chips, prussianas, palito e palha. Vamos destacar aqui nessa lista os chips de batata, fininhos e crocantes. Confesso que estou viciado, e peço – literalmente – todas as vezes em que visito esta steak house clássica de Ipanema, seja para comer com as mãos, como petisco, para escoltar outras porções de entrada, como os croquetes, e ainda como guarnição obrigatória das carnes (às vezes salpico um pouco de páprica).

Endereço: Rua Barão da Torre, 600 – Ipanema

Saiba mais: @esplanadagrillrio

Quando abriu as portas, no início dos anos 1980, numa pequena lojinha no Leblon, o Gula Gula lançou a sua salada de batata frita – uma delícia irreverente num momento em que alimentação natural ganhava os holofotes. Virou ícone da casa, prato “tombado” que não poderá, jamais, sob pena de protestos inevitáveis dos clientes, sair do cardápio. É uma variação do salpicão, à moda carioca, com frango desfiado, cenoura ralada, milho, ervilha e uva-passa, com um molho rosé cremoso à base de maionese, creme de leite, ketchup e mostarda – finalizado com uma montanha de batata palha bem crocante, que dá o contraste de textura e virou assinatura do prato.

Endereço: Diversas unidades no Rio.

Saiba mais: @gulagularestaurante

Um lugar que serve steaks de filé mignon preparados na brasa infernal da churrasqueira existente ali há décadas. Nesta casa de origem galega fundada nos anos 1960 na Tijuca a batata frita portuguesa é simplesmente indispensável. Ele aparece em diferentes cortes e guarnições completas, com outros itens. Nem muito fina, nem muito grossa, vem sequinha e muito crocante. Não confunda com o outro Lareira, do outro lado da rua: Lareira Original é, de fato, o original.

Endereço: Rua Major Ávila, 185, Loja A – Tijuca

Saiba mais: @lareiraoriginal

Assim como a do Amir, ela leva zaatar, porém vem com complementos que a tornam ainda mais distinta, sendo uma ótima maneira de se começar os trabalhos. Além do tradicional mix de ervas árabe, vem como sour cream e tahine, “para chuchar”, verbo gastronômico da moda, como sugere o menu da lanchonete que cresceu e apareceu, se instalando numa lindo casarão de Botafogo.

Endereço: Rua Capitão Salomão, 55 – Humaitá

Saiba mais: @mandalakebabs

A batata suflê não é para qualquer um fazer. Exige técnica que poucos dominam. Muitas vezes elas não inflam, ganhando uma cavidade que acentua a crocância e leveza das batatas. Uma boa dica é usar o steak tartar para recheá-las, depois de uma primeira mordida no topo para abrir aquele pacotinho delicioso. Como guarnição para as carnes, para mim se tornou item obrigatório. Acho que nunca fui nesta parrilla platense sem pedir esse clássico das casas de carne.

Endereço: Rua Visconde de Pirajá, 616 – Ipanema | Av. das Américas, 3900 – Loja 301 – Barra da Tijuca

Saiba mais: @restaurantepobrejuan